Paradeiskrautgulasch Zutaten: 1 Weißkrautkopf 1-2 Dosen geschälte Paradeiser 3-4 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Paprikapulver Salz Pfeffer Kümmel, gemahlen Majoran Muskat 1 Prise Zucker 1 Schuss Apfelessig 2-3 geräucherte vegane Hartwürste (nach Belieben) Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl leicht anrösten. Das Kraut fein hobeln, zum Zwiebel geben und mitrösten, mit den Gewürzen vermischen,…
Linsen-Kukuruz-Pasteten Zutaten (für 24 Pasteten): 500-600g weich gekochte Linsen 300-400g Kukuruz (gut abgetropft) 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 2 EL Sojasauce 5 gut gehäufte EL Kichererbsenmehl 3 EL Estragonsenf 1 EL Thymian 1 EL Majoran Salz Pfeffer 3-4 EL Sojacuisine ca 70g Margarine 200g glattes Mehl 100g Margarine etw Salz ca 70ml kaltes Wasser 24 Muffinformen…
Cappuccinobecher Zutaten (für ca 6 Portionen): für die Kaffeecreme: 300ml starken schwarzen Kaffee 45-50g Speisestärke 2-3 EL Zucker 1 Pkg aufschlagbare Sahne (ca 250ml) 2Pkg Sahnestand für die Schokocreme: 400-450ml Soja-Cuisine (Sojasahne zum Kochen) 250-300g Schokolade Pflanzensahne und Schokosplitter zum Garnieren Zubereitung: Am besten am Vortag mit den Cremen beginnen oder in der Früh für…
Brottöpfchen gefüllt mit Suppe oder Salat Zutaten (für 2 Personen): Erdäpfelbohnensuppe im Brottöpfchen 500g Weizenvollkornmehl 1 EL Salz 2 EL Kümmel (ganz) 1 Pkg Trockengerm 1 EL Zucker 300ml lauwarmes Wasser 1 EL Apfelessig Zubereitung: Alle trockenen Zutaten gut vermischen und mit Wasser und Essig in der Küchenmaschine verkneten. Den Teig an einem warmen…
Schoko-Haselnuss-Himbeer-Torte Zutaten: (für den Tortenboden) 210g Mehl 140g geriebene Haselnüsse 1 Backpulver 200g Zucker 125g Kokosöl gehackte Schokolade (ca 50g) 1 Schuss Rum 250ml Schokodrink (zB von Joya) (für die Schokoladencreme) 250ml Schokodrink (zB von Joya) 1 Pkg Puddingpulver (vanille oder schoko) oder 40g Maisstärke 3-4 EL Zucker 200ml aufschlagbare Pflanzensahne (zB Schlagfix) 2 Pkg…
Rohnen-Einkornrisotto (Rohnen = rote Rüben = rote Beete) Zutaten: (für 4-5 Personen) 1 Kg Rohnen 3 große Zwiebeln (1 Zwiebel in feine Würfel, 2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden) 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Häferl Einkornreis (Fassungsvermögen á ca 200 ml) Gemüsesuppe (ca 1,5 Liter) 3-4 EL geriebener Kren Öl Salz ½ TL Pfeffer 2…
Paradeiskraut-Strudel Zutaten: 1 Kg Weißkraut (kleiner oder ½ Krautkopf) 2 große Zwiebeln 5-6 Knoblauchzehen (oder auch mehr…) 100g Paradeismark Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) ein guter Schuss Apfelessig (ca. 2 EL) Öl für die Pfanne 2 Pkg Blätterteig (zB Doppelpackung v. Tante Fanny) Zubereitung: Zwiebel und Kraut mit dem Hobel in feine Streifen bzw Ringe hobeln…
Zutaten für das Brot: 300g Mehl 200ml Sojasahne (zB Alpro Cuisine) 50ml geschmacksneutrales Öl 1 gehäufter TL Salz 1 TL Backpulver Zubereitung Brotteig: Alle trockenen Zutaten vermischen. Öl, Salz, Sahne gut verrühren und dazugeben und mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig rühren und dann noch etwas durchkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals…
Erdäpfel-Kürbis-Auflauf (reicht für ca. 6 Personen und passt auf Standard-Backblech) Zutaten: 1,5 Kg speckige Erdäpfel 1,5 Kg mehlige Erdäpfel 1 großer Hokaidokürbis, ca. 2,5 Kg 2 große Zwiebeln frischer Knoblauch (5-6 Zehen für die Erdäpfelmasse, 3-4 Zehen für das Kürbispüree) Kräutersalz Pfeffer 2 Gläser Kren (oder frisch gerieben) Öl für die Pfanne gehackte Kürbiskerne (ca.…
Röstirolle Die Röstirolle – einfach praktisch, wenn´s schnell gehen und trotzdem gut schmecken und ohne unnötige Inhaltsstoffe sein soll! Erfunden hat sie Werner Schwaighofer, ein Salzburger aus dem sonnigen Lungau, der seinen Gästen auch bei ev. vorhandenen Lebensmittelunverträglichkeiten gutes Essen bieten möchte. Vegan und glutenfrei produziert wird diese Neuheit im Waldviertel. Ende Mai 2017 war…
Veganolina 