Geli-Krapfen – die vegane Alternative zu Roggene Krapfen, Steirerkrapfen

Geli-Krapfen – die vegane Alternative zu Roggene Krapfen, Steirerkrapfen, Kaskrapfen (ca. 8-10 Stück, reicht für 4 Personen) Roggene Krapfen, Steirerkrapfen oder auch Steirerkaskrapfen oder Kaskrapfen sind eine regionale steirische Spezialität, die abgesehen vom Steirerkas, der auch wiederum eine solche ist, ohnehin (fast) vegan ist. Jede Bäuerin und Sennerin hatte wohl immer schon ihr eigenes kleines…

Erdäpfel-Käferbohnen-Gulasch (soja-frei)

Erdäpfel-Käferbohnen-Gulasch (für 4 Personen) Zutaten: 150g Käferbohnen (über Nacht einweichen und am nächsten Tag fast bissfest kochen) 4 große Erdäpfel 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Majoran Salz Pfeffer Paprika Apfelessig Öl Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl andünsten. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden (Größe nach Belieben) und mit den Bohnen zum…

Kukuruzfladen oder Maistortillas

Kukuruzfladen oder Maistortillas (ca. 8 Stück mit einem Durchmesser von 10-12cm, 0,5cm dick) Zutaten: 1-2 EL Sojamehl (mit 2-3 EL Wasser verrührt) 150g Maismehl 50g Maisgrieß 200ml Wasser Salz Öl zum Rausbacken Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren und etwas stehen lassen, damit Mehl und Grieß ein bisschen aufquellen können. Gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Mehl…

gegrillte Vleischbällchen

Vleischbaellchen, gegrillt (für ca. 6 Personen) In Anlehnung an ein Rezept von Björn Moschinski im Buch „hier & jetzt vegan“ Zutaten für die Vleischbällchen: 100g Sojagranulat Salz 1 Zwiebel 1 Handvoll Semmelwürfel (oder eine alte Semmel) 100g (weicher) Räuchertofu 1 TL Tomatenmark 3 EL Rapsöl Chili Senf Pfeffer 3-4 EL Hefeflocken 100-150g Seitanfix (Das kann…

Seitanmedaillons

Seitanmedaillons (ca. 6 Portionen) (Nach der Zubereitung am besten über Nacht in der Marinade ziehen lassen) In Anlehnung an ein Rezept aus der Sammlung „36 Vegane Power-Rezepte“, Brigitta Klingel, Wohlfühlkarten. Zutaten: 100ml Wasser 100g Kidneybohnen ½ TL Salz (z.B. mediterranes Kräutersalz) ½ TL Chilli 120g Seitanfix (bei Bedarf etwas mehr) Wasser und Kidneybohnen pürieren und…

Obsttorte

Zutaten: 150g Staubzucker 1Pkg Vanillezucker 2 Ei-Ersatz (z.B. von Arche, MyEy,…) 6 EL Öl ¼ l Mineralwasser mit viel Kohlensäure 200g Mehl ½ Pkg Backpulver Marmelade zum Bestreichen des Tortenbodens Obst nach Belieben 1 Pkg Tortenguss (für 250ml, z.B. von Biovegan) Zubereitung: Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ei-Ersatz anrühren und wenn nötig quellen lassen. Zucker,…