Karotten-Ingwer-Laibchen mit Avocado-Orangen-Dip Zutaten: (für 4 Personen) 600g Karotten 1 Frühlingszwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bio-Orange 1-2 cm Ingwerknolle 50g Kichererbsenmehl 100g Maisgrieß Salz Pfeffer Curry Schabzigerklee Öl 1 Avocado Korianderblätter (frisch oder Tiefkühlware) eine weitere Orange zum Garnieren Zubereitung: Karotten und Ingwer putzen und fein reiben. Orange reinigen und die Schale abreiben. Den Saft der…
Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln Zutaten: (für 2-3 Personen) 170g Maisgrieß (Polenta) 500ml Wasser Salz ca. 30g Margarine 4-5 EL Kürbiskernpesto 800g Wurzelgemüse nach Wahl (zB. Karotten, Pastinaken, Sellerie… aber auch Fenchel) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl (zum Anbraten) Erdäpfeln (Menge nach Bedarf) Petersilie Margarine (oder Öl) zum Anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel…
Paradeiskraut-Strudel Zutaten: 1 Kg Weißkraut (kleiner oder ½ Krautkopf) 2 große Zwiebeln 5-6 Knoblauchzehen (oder auch mehr…) 100g Paradeismark Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) ein guter Schuss Apfelessig (ca. 2 EL) Öl für die Pfanne 2 Pkg Blätterteig (zB Doppelpackung v. Tante Fanny) Zubereitung: Zwiebel und Kraut mit dem Hobel in feine Streifen bzw Ringe hobeln…
Quiche mit „Restlgemüse“ Zutaten für den Teig: 200g Mehl 100g Pflanzenmargarine etwas Salz ca. 70ml kaltes Wasser Reste einer Gemüsepfanne (ca. 1 Portion) etwas veganen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine passende, mit Backpapier ausgelegte, Tortenform drücken. Die…
Samosa (indische Teigtaschen) Zutaten (für 9 Stück): 2 große Erdäpfel 2 kleine Zwiebeln ½ cm Ingwer ½ cm Kurkuma 3 Knoblauchzehen gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie, Fenchel,…) Salz Pfeffer ½ Pkg Strudelteig (= 2 Blätter) Öl für die Pfanne und zum Frittieren Zubereitung: Erdäpfel kochen, heiß schälen, stampfen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl…
Sauerampfer-Erdäpfel-Laibchen Zutaten (ca. 8 Stück): 6 mittlere gekochte Erdäpfel 1 Hand voll Sauerampfer (gehackt) 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 6 EL Grieß 6 EL Mehl 2 EL Brösel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (vermixt) 2 EL Hefeflocken Etwas Wasser nach Bedarf, damit die Masse formbar wird. Brösel, um die Laibchen darin zu wälzen. Öl…
Gefüllte Zucchini Zutaten (für 2 Personen): 1-2 mittelgroße Zucchini 4-5 EL gekochte Hirse 4-5 EL gekochte rote Linsen 1 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 1 Glas Paradeissauce (zB „Toskana“ von Alnatura, DM) geriebenen Käse (nach Belieben) zum Bestreuen oder 100-150ml pflanzliches Obers + 1-2 EL Hefeflocken (als Käse-Ersatz) Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Basilikum-Blätter Zubereitung: Zucchini…
Mungobohnenkeimlinge-Linsen-Quinoa-Salat (soja-frei) Zutaten: 1 Häferl Mungobohnenkeimlinge (sind im Keimen gestoppte Mungobohnen, die in 5 Minuten gekocht sind) 1 Häferl Linsen 1 Häferl Quinoa 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl für die Pfanne einige frische oder auch getrocknete Paradeiser gehackte Kräuter nach Wahl für die Marinade: Essig Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Mungobohnenkeimlinge, Linsen und Quinoa nach Anleitung…
Sauce Tartare (soja-frei) Zutaten: 3 EL Hummus 3 EL Tahin (Sesammus) 1 Essiggurkerl 1 kleine Zwiebel 1 EL Kapern 1 knapper EL scharfer Senf (zB von Zwergenwiese) 2 EL Gurkerlessig (aus dem Glas der Essiggurkerl) Zubereitung: Gurkerl, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen! Bei Bedarf noch mit Salz und…
Wurzelgemüseauflauf „orientalisch“ Gewürze sind Geschmacksache – es darf jeder selbst entscheiden, wie viel von welchem Gewürz verwendet wird… Zutaten: 2 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1cm Ingwer 1cm Kurkuma 2 große Erdäpfel 2 große Karotten 1 Süßkartoffel 4 mittelgroße Topinambur 1 kleiner Kürbis 250 ml Reis-Kokos-Drink 50g Pflanzenmargarine 2-3 EL Mehl 200 ml Kokosmilch (kleine Dose)…
Veganolina 