Karotten-Ingwer-Laibchen mit Avocado-Orangen-Dip

Karotten-Ingwer-Laibchen mit Avocado-Orangen-Dip Zutaten: (für 4 Personen) 600g Karotten 1 Frühlingszwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bio-Orange 1-2 cm Ingwerknolle 50g Kichererbsenmehl 100g Maisgrieß Salz Pfeffer Curry Schabzigerklee Öl 1 Avocado Korianderblätter (frisch oder Tiefkühlware) eine weitere Orange zum Garnieren Zubereitung: Karotten und Ingwer putzen und fein reiben. Orange reinigen und die Schale abreiben. Den Saft der…

Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln

Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln   Zutaten: (für 2-3 Personen) 170g Maisgrieß (Polenta) 500ml Wasser Salz ca. 30g Margarine 4-5 EL Kürbiskernpesto 800g Wurzelgemüse nach Wahl (zB. Karotten, Pastinaken, Sellerie… aber auch Fenchel) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl (zum Anbraten) Erdäpfeln (Menge nach Bedarf) Petersilie Margarine (oder Öl) zum Anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel…

Paradeiskraut-Strudel

Paradeiskraut-Strudel Zutaten: 1 Kg Weißkraut (kleiner oder ½ Krautkopf) 2 große Zwiebeln 5-6 Knoblauchzehen (oder auch mehr…) 100g Paradeismark Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) ein guter Schuss Apfelessig (ca. 2 EL) Öl für die Pfanne 2 Pkg Blätterteig (zB Doppelpackung v. Tante Fanny) Zubereitung: Zwiebel und Kraut mit dem Hobel in feine Streifen bzw Ringe hobeln…

Quiche mit“Restlgemüse“

Quiche mit „Restlgemüse“ Zutaten für den Teig: 200g Mehl 100g Pflanzenmargarine etwas Salz ca. 70ml kaltes Wasser Reste einer Gemüsepfanne (ca. 1 Portion) etwas veganen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine passende, mit Backpapier ausgelegte, Tortenform drücken. Die…

Samosa (sojafrei)

Samosa (indische Teigtaschen) Zutaten (für 9 Stück): 2 große Erdäpfel 2 kleine Zwiebeln ½ cm Ingwer ½ cm Kurkuma 3 Knoblauchzehen gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie, Fenchel,…) Salz Pfeffer ½ Pkg Strudelteig (= 2 Blätter) Öl für die Pfanne und zum Frittieren Zubereitung: Erdäpfel kochen, heiß schälen, stampfen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl…

Sauerampfer-Erdäpfel-Laibchen

Sauerampfer-Erdäpfel-Laibchen Zutaten (ca. 8 Stück): 6 mittlere gekochte Erdäpfel 1 Hand voll Sauerampfer (gehackt) 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 6 EL Grieß 6 EL Mehl 2 EL Brösel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (vermixt) 2 EL Hefeflocken Etwas Wasser nach Bedarf, damit die Masse formbar wird. Brösel, um die Laibchen darin zu wälzen. Öl…

gefüllte Zucchini (soja-frei)

Gefüllte Zucchini Zutaten (für 2 Personen): 1-2 mittelgroße Zucchini 4-5 EL gekochte Hirse 4-5 EL gekochte rote Linsen 1 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 1 Glas Paradeissauce (zB „Toskana“ von Alnatura, DM) geriebenen Käse (nach Belieben) zum Bestreuen oder 100-150ml pflanzliches Obers + 1-2 EL Hefeflocken (als Käse-Ersatz) Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Basilikum-Blätter Zubereitung: Zucchini…