Sauerampfer-Sesam-Knoblauch-Pesto Zutaten: Sauerampfer (entstielt, gewaschen und gut getrocknet) Sesam (Menge nach Geschmack) Knoblauch (Menge nach Geschmack) Salz und Pfeffer Öl nach Bedarf Zubereitung: Alle Zutaten in einem Standmixer gut zerkleinern, so viel Öl zufügen, dass die Masse cremig wird und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto entweder sofort essen oder in saubere…
Mungobohnenkeimlinge-Linsen-Quinoa-Salat (soja-frei) Zutaten: 1 Häferl Mungobohnenkeimlinge (sind im Keimen gestoppte Mungobohnen, die in 5 Minuten gekocht sind) 1 Häferl Linsen 1 Häferl Quinoa 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl für die Pfanne einige frische oder auch getrocknete Paradeiser gehackte Kräuter nach Wahl für die Marinade: Essig Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Mungobohnenkeimlinge, Linsen und Quinoa nach Anleitung…
Erdäpfelknödel mit Bärlauchspinat Zutaten: (für 2 Personen) 4 große, mehlige Erdäpfel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (statt Sojamehl kann auch Maizena verwendet werden!) 3 EL Maizena Mehl – ca. 5-7 EL (hängt aber vom Stärkegehalt der Erdäpfel ab) Salz Pfeffer Bärlauch – je mehr, umso besser 1 Frühlingszwiebel Öl 2-3 EL Mehl Ca.…
Polenta-Schnitten Zutaten: Polenta (Maisgrieß) Salz Wasser Kräuter nach Geschmack zum Bestreuen Sesam Zubereitung: Backrohr auf ca. 180 Grad vorheizen. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 2-3cm dick) und knapp 10 Minuten überbacken. Sesam in einer trockenen Pfanne leicht rösten und mit den gehackten Kräutern über die Polenta verteilen.…
Petersil-Pimpinelle-Sauce Zutaten: 70-100g Margarine (z.B. Alsan)2-3 EL Mehl Wasser zum Aufgießen (ca. 200ml) 1 Handvoll Petersilie und Pimpinelle, gemischt oder andere gehackte Kräuter Salz Pfeffer Zubereitung: Margarine schmelzen lassen, Mehl einrühren bis das Mehl die Margarine ganz aufgenommen hat (ev. mehr Mehl verwenden) und mit Wasser schrittweise so aufgießen, dass die Sauce nicht zu dünn…
Spargel-Penne Zutaten (für 2 Personen): 250g Penne (ohne Ei) ½ Kg Grüner Spargel 1 Pkg Joya-Finesse (oder 200ml Pflanzenmilch mit 1 EL Maizena) Frische Kräuter nach Geschmack etwas Knoblauch (frisch gepresst) Salz, Pfeffer Sesamesan oder geriebener veganer Käse zum Bestreuen. Zubereitung: Spargel putzen, kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den abgetropften Spargel in ca. 1cm…
Veganolina 