Dinkel-Rosinen-Brot (süß) Perfekt für jedes Frühstück! Zutaten: 400g Dinkelvollkornmehl 70g Zucker ½ Würfel Germ 200ml Dinkel-Cuisine (zB von Natumi) 100ml Wasser (warm) 50ml Öl Rosinen nach Geschmack (wahlweise kann man auch Cranberries oder Gojibeeren verwenden) Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Germ in die Mulde bröseln, mit Zucker abdecken,…
Rohnen-Einkornrisotto (Rohnen = rote Rüben = rote Beete) Zutaten: (für 4-5 Personen) 1 Kg Rohnen 3 große Zwiebeln (1 Zwiebel in feine Würfel, 2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden) 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Häferl Einkornreis (Fassungsvermögen á ca 200 ml) Gemüsesuppe (ca 1,5 Liter) 3-4 EL geriebener Kren Öl Salz ½ TL Pfeffer 2…
Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln Zutaten: (für 2-3 Personen) 170g Maisgrieß (Polenta) 500ml Wasser Salz ca. 30g Margarine 4-5 EL Kürbiskernpesto 800g Wurzelgemüse nach Wahl (zB. Karotten, Pastinaken, Sellerie… aber auch Fenchel) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl (zum Anbraten) Erdäpfeln (Menge nach Bedarf) Petersilie Margarine (oder Öl) zum Anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel…
Marillen mit Chili und Paprika Diese Chili-Paprika-Marillen passen gut zu gegrilltem Gemüse, Backrohrgemüse, Knoblauchbrot… usw… Je nach Geschmack kann man mehr oder weniger stark und scharf würzen. Wer die Sauce feiner haben möchte, kann auch vor dem Abfüllen in die Gläser alles mit dem Mixstab pürieren. Zutaten: 1 kg Marillen ½ kg Zwiebel 5-6 Knoblauchzehen…
Lauch-Linsen-Ingwer-Suppe Zutaten: 1 Lauch frischer Ingwer (ca. 2 x 1 cm) 2-3 Knoblauchzehen 8 EL rote Linsen 4 mittelgroße braune Champignons (BIO) frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Koriander,…) Salz Pfeffer 1 Liter Wasser Öl zum Anbraten Zubereitung: Lauch, Knoblauch und Ingwer putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem passenden Topf erhitzen und darin…
Zwetschkenfleck mit Streusel Zutaten: Für den Teig: 500g Mehl 100g Zucker 250g Margarine 1 Msp Vanillepulver geriebene Schale einer halben Zitrone 1 Pkg Backpulver etwas kaltes Wasser (um den Teig geschmeidig zu machen) Zwetschken Für den Belag: 250g Mehl 100g Zucker 100g Margarine Zubereitung: Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Margarine schaumig rühren, Vanillepulver,…
Samosa (indische Teigtaschen) Zutaten (für 9 Stück): 2 große Erdäpfel 2 kleine Zwiebeln ½ cm Ingwer ½ cm Kurkuma 3 Knoblauchzehen gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie, Fenchel,…) Salz Pfeffer ½ Pkg Strudelteig (= 2 Blätter) Öl für die Pfanne und zum Frittieren Zubereitung: Erdäpfel kochen, heiß schälen, stampfen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl…
Sauerampfer-Sesam-Knoblauch-Pesto Zutaten: Sauerampfer (entstielt, gewaschen und gut getrocknet) Sesam (Menge nach Geschmack) Knoblauch (Menge nach Geschmack) Salz und Pfeffer Öl nach Bedarf Zubereitung: Alle Zutaten in einem Standmixer gut zerkleinern, so viel Öl zufügen, dass die Masse cremig wird und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto entweder sofort essen oder in saubere…
Champignons-Linsen-Pfanne mit Naanbrot Das Originalrezept für´s Naanbrot habe ich für uns vereinfacht, weil ich es für meine Enkeltochter immer und immer wieder backen muss und meistens kein Sojajoghurt daheim habe… Zutaten: für das Naanbrot: 300g Mehl 200ml Pflanzenobers (zB Kokossahne von Ecomil) 50g Kokosöl 1 TL Salz 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron für die…
Gefüllte Zucchini Zutaten (für 2 Personen): 1-2 mittelgroße Zucchini 4-5 EL gekochte Hirse 4-5 EL gekochte rote Linsen 1 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 1 Glas Paradeissauce (zB „Toskana“ von Alnatura, DM) geriebenen Käse (nach Belieben) zum Bestreuen oder 100-150ml pflanzliches Obers + 1-2 EL Hefeflocken (als Käse-Ersatz) Salz Pfeffer Öl für die Pfanne Basilikum-Blätter Zubereitung: Zucchini…
Veganolina 