Marmelade-Erdäpfeltascherln Zutaten: 300g glattes Mehl 300g gekochte Erdäpfel (geschält und gepresst) 100g Alsan-Margarine 60g Zucker 2 Ei-Ersatz (z.B. 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser) 1 Pkg Trockengerm 1 Prise Salz Marmelade zum Füllen Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf einem Backpapier dünn ausrollen, in…
Roggen-Dinkel-Brot Zutaten: 350g Roggenmehl 650g Dinkelmehl 2 Pkg Trockengerm 2 EL Salz 1-2 EL Brotgewürz nach Geschmack (z.B. Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander,… kann aber auch ganz weggelassen werden, verändert aber z.T. den Geschmack des Brotes) 2-3 EL Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne,… (nach Geschmack, kann aber ebenfalls weggelassen werden) gut 600ml lauwarmes Wasser 2 EL Apfelessig Zubereitung:…
Baguette oder Weißbrot mit Sonnenblumenkernen Zutaten: 500g Weizen- oder Dinkelmehl (glatt) 1 Pkg Trockengerm 1 EL Salz 2-3 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Apfelessig ca. 300ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verkneten – der Teig sollte sich dabei vom Rand der Rührschüssel lösen, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an…
Seitan-Naturschnitzel Dieses Rezept hat mir ein lieber Bekannter verraten und ich habe es auf unseren Geschmack angepasst. Zutaten: 100g Räuchertofu 250g Seitanfix (Glutenmehl) 50g Hefeflocken 1/4 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Rauchsalz 1/2 TL Zitronenpfeffer 1/8 l Sojasauce oder Tamari (inkl. 1 TL Flüssigrauch) 250ml Wasser Öl für die Pfanne Gemüsesuppe zum Aufgießen 1 Joya-Finesse (oder…
Kümmelbraten Zutaten: 100g Räuchertofu 250g Seitanfix (Glutenmehl) 50g Hefeflocken 2-3 gepresste Knoblauchzehen 1/2 TL Rauchsalz 1 TL Zitronenpfeffer 1/2 TL Kümmel gemahlen 1/8l Tamari (inkl. 1-2TL Flüssigrauch) – man kann auch Sojasauce statt Tamari verwenden oder auch mischen 250ml Wasser Knoblauch und ganzer Kümmel zum Einreiben des Bratens Öl zum Anbraten ev. Gemüsesuppe zum Aufgießen…
Seitansalami Dieses Rezept habe ich vor langer Zeit in etwas anderer Zusammensetzung irgendwo gefunden und auf unseren Geschmack abgestimmt. Zutaten: 100g Seitanfix (Glutenmehl) 10g Hefeflocken 1TL Rauchsalz 1TL Paprika edelsüß 1TL Zwiebelpulver 1/2 TL Kümmel (gemahlen) 1/2 TL Zitronenpfeffer 1/2 TL Chili Majoran (nach Geschmack) 1 gepresste Knoblauchzehe 1-2 EL Sesam 90ml Wasser 1EL Sojasauce…
Linzer-Schnitte – Linzer-Torte Zutaten: 500g Mehl 250g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse) 250g Margarine (z.B. Alsan) 200g Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Prise Zimt 1 EL Kakao Ribiselmarmelade zum Bestreichen Zubereitung: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten – geht auch gut mit dem Knethaken in der Küchenmaschine – und ca. ½ Stunde kühl stellen.…
Nuss-Schnitten Zutaten für den Boden: 300g Mehl 2 TL Backpulver 150g Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser 150g kalte Margarine Zutaten für den Belag: 200g Margarine 220g Zucker 1 Pkg Vanillezucker 400g gehackte Nüsse (nach Belieben gemischt – Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln) Ribiselmarmelade zum Bestreichen 1 Tafel Kochschokolade (400g) zum…
Mandelschnitten Mürbteig: 220g Mehl 1 Ms Salz 150g Alsan oder andere Pflanzenmargarine 70g Staubzucker Vanillezucker Schale einer halben Bio-Zitrone Belag: 200ml Soja-Schlagobers 100g Agavendicksaft 300g Zucker 100g Alsan oder andere Pflanzenmargarine 300g Mandelblättchen Zubereitung: Mürbteig aus allen Zutaten kneten und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Teig auf einem Backpapier ca. 2mm dick ausrollen, auf…
Schlipfkrapfen Zutaten für den Teig: 120g Roggenmehl 120g glattes Dinkelmehl 80ml Wasser 1 Ei-Ersatz (zB 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser) 1 EL ÖL 1 Msp Salz Zutaten für die Fülle: 500g mehlige Erdäpfel 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Schnittlauch oder verschiedene Kräuter Salz und Pfeffer Öl für die Pfanne 3-4 EL Margarine (z.B. Alsan)…
Veganolina 