Erdäpfelnudeln

Erdäpfelnudeln Pro Person braucht man 1-2 große mehlige Erdäpfel, die restlichen Zutaten ergeben sich dann nach Geschmack und Stärkegehalt der Erdäpfel… es kann also alles ein bisschen variieren! Zutaten für 3-4 Personen als Beilage: 6 mittelgroße mehlige Erdäpfel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (gut vermischt) 70 – 100g Erdäpfelmehl Salz Zubereitung: Erdäpfel kochen,…

Krautsuppe

Krautsuppe Zutaten: 1 kleiner Weißkrautkopf 1 große Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kümmel (gemahlen) Paprika (viel) Chili (nach Geschmack) 2-3 EL Apfelessig Öl (soll den Topfboden bedecken) 1-1,5 Liter Wasser (kommt auf die Krautmenge an) Zubereitung: Zwiebel und Weißkraut fein schneiden (am besten mit einem Gurkenhackl). Knoblauch fein hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel,…

Germknödel

Germknödel Zutaten für 2-3 Stück: 250g Mehl ½ Pkg Trockengerm 1 EL Margarine 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser 125ml lauwarme Sojamilch 1 EL Zucker etw. Salz 2-3 EL Powidl (oder sehr feste Zwetschkenmarmelade) 2-3 Stoffservietten oder Geschirrtücher, in die man die Knödel legt und im Wasser kochen kann. Zwirn oder anderen Bindfaden Magarine…

Knödel mit(ohne) Ei

Knödel mit(ohne) Ei Zutaten für 2 Personen: 2 große Knödel 1 kleine Packung Räuchertofu 1 kleine Packung Naturtofu 100 ml Soja-Sahne (zB.Joya-Finesse) 50 ml Sojamilch 1 kleiner Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Schwarzes Salz (gibt den Ei-Geschmack) Pfeffer Salz etwas Curry oder Kurkuma Öl für die Pfanne Zubereitung: Naturtofu klein zerbröseln, mit Sojasahne, Sojamilch und den Gewürzen…

Krapfen

Krapfen  Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“ und wurde von mir „veganisiert“. Als Ei-Ersatz nehme ich Sojamehl+Wasser. Zutaten: 1 kg Weizenmehl 1 Würfel Germ 2 EL Zucker Eine Prise Salz 2 Ei-Ersatz (2 EL Sojamehl+3-4 EL Wasser – gut verrühren) 600 ml lauwarme Sojamilch (mit Vanillemilch schmeckt´s noch besser) Öl zum Herausbacken (zB.…

Wurstfleckerl

Wurstfleckerl Über die Menge entscheiden hier der eigene Hunger und die vorhandenen Reste! Zutaten: Fleckerl (oder andere kleine Nudeln) Wurst nach Belieben (zB. Salami von VegGourmet) Käse, klein geschnitten (zB. Wilmersburger Cheddar) 1 Zwiebel Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Nudeln kochen und abseihen. Zwiebel, Wurst und Käse klein schneiden. In einer großen Pfanne zuerst den Zwiebel…

Polenta-Schnitten (soja-frei)

Polenta-Schnitten Zutaten: Polenta (Maisgrieß) Salz Wasser Kräuter nach Geschmack zum Bestreuen Sesam Zubereitung: Backrohr auf ca. 180 Grad vorheizen. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 2-3cm dick) und knapp 10 Minuten überbacken. Sesam in einer trockenen Pfanne leicht rösten und mit den gehackten Kräutern über die Polenta verteilen.…