Erdäpfelnudeln Pro Person braucht man 1-2 große mehlige Erdäpfel, die restlichen Zutaten ergeben sich dann nach Geschmack und Stärkegehalt der Erdäpfel… es kann also alles ein bisschen variieren! Zutaten für 3-4 Personen als Beilage: 6 mittelgroße mehlige Erdäpfel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (gut vermischt) 70 – 100g Erdäpfelmehl Salz Zubereitung: Erdäpfel kochen,…
Krautsuppe Zutaten: 1 kleiner Weißkrautkopf 1 große Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kümmel (gemahlen) Paprika (viel) Chili (nach Geschmack) 2-3 EL Apfelessig Öl (soll den Topfboden bedecken) 1-1,5 Liter Wasser (kommt auf die Krautmenge an) Zubereitung: Zwiebel und Weißkraut fein schneiden (am besten mit einem Gurkenhackl). Knoblauch fein hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel,…
Germknödel Zutaten für 2-3 Stück: 250g Mehl ½ Pkg Trockengerm 1 EL Margarine 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser 125ml lauwarme Sojamilch 1 EL Zucker etw. Salz 2-3 EL Powidl (oder sehr feste Zwetschkenmarmelade) 2-3 Stoffservietten oder Geschirrtücher, in die man die Knödel legt und im Wasser kochen kann. Zwirn oder anderen Bindfaden Magarine…
Knödel mit(ohne) Ei Zutaten für 2 Personen: 2 große Knödel 1 kleine Packung Räuchertofu 1 kleine Packung Naturtofu 100 ml Soja-Sahne (zB.Joya-Finesse) 50 ml Sojamilch 1 kleiner Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Schwarzes Salz (gibt den Ei-Geschmack) Pfeffer Salz etwas Curry oder Kurkuma Öl für die Pfanne Zubereitung: Naturtofu klein zerbröseln, mit Sojasahne, Sojamilch und den Gewürzen…
Krapfen Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“ und wurde von mir „veganisiert“. Als Ei-Ersatz nehme ich Sojamehl+Wasser. Zutaten: 1 kg Weizenmehl 1 Würfel Germ 2 EL Zucker Eine Prise Salz 2 Ei-Ersatz (2 EL Sojamehl+3-4 EL Wasser – gut verrühren) 600 ml lauwarme Sojamilch (mit Vanillemilch schmeckt´s noch besser) Öl zum Herausbacken (zB.…
Wurstfleckerl Über die Menge entscheiden hier der eigene Hunger und die vorhandenen Reste! Zutaten: Fleckerl (oder andere kleine Nudeln) Wurst nach Belieben (zB. Salami von VegGourmet) Käse, klein geschnitten (zB. Wilmersburger Cheddar) 1 Zwiebel Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Nudeln kochen und abseihen. Zwiebel, Wurst und Käse klein schneiden. In einer großen Pfanne zuerst den Zwiebel…
Polenta-Schnitten Zutaten: Polenta (Maisgrieß) Salz Wasser Kräuter nach Geschmack zum Bestreuen Sesam Zubereitung: Backrohr auf ca. 180 Grad vorheizen. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 2-3cm dick) und knapp 10 Minuten überbacken. Sesam in einer trockenen Pfanne leicht rösten und mit den gehackten Kräutern über die Polenta verteilen.…
Schlipfkrapfen Zutaten für den Teig: 120g Roggenmehl 120g glattes Dinkelmehl 80ml Wasser 1 Ei-Ersatz (zB 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser) 1 EL ÖL 1 Msp Salz Zutaten für die Fülle: 500g mehlige Erdäpfel 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Schnittlauch oder verschiedene Kräuter Salz und Pfeffer Öl für die Pfanne 3-4 EL Margarine (z.B. Alsan)…
Geli-Krapfen – die vegane Alternative zu Roggene Krapfen, Steirerkrapfen, Kaskrapfen (ca. 8-10 Stück, reicht für 4 Personen) Roggene Krapfen, Steirerkrapfen oder auch Steirerkaskrapfen oder Kaskrapfen sind eine regionale steirische Spezialität, die abgesehen vom Steirerkas, der auch wiederum eine solche ist, ohnehin (fast) vegan ist. Jede Bäuerin und Sennerin hatte wohl immer schon ihr eigenes kleines…
Käsespätzle Zutaten: Sojamilch griffiges Mehl Salz pflanzl. Margarine veganer Käse nach Geschmack (gerieben oder fein gehackt) Zwiebel Öl Milch mit etwas Salz verrühren und so viel Mehl zugeben, dass ein zähflüssiger, tropfender Teig entsteht. Wasser aufkochen und den Teig über ein Nockerlsieb ins siedende Wasser streichen. Nockerl abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit…
Veganolina 