Krapfen

Krapfen  Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“ und wurde von mir „veganisiert“. Als Ei-Ersatz nehme ich Sojamehl+Wasser. Zutaten: 1 kg Weizenmehl 1 Würfel Germ 2 EL Zucker Eine Prise Salz 2 Ei-Ersatz (2 EL Sojamehl+3-4 EL Wasser – gut verrühren) 600 ml lauwarme Sojamilch (mit Vanillemilch schmeckt´s noch besser) Öl zum Herausbacken (zB.…

Wintersuppeneintopf (soja-frei)

Wintersuppeneintopf Wenn´s draußen kalt und nass ist, wärmt dieser Eintopf ganz besonders gut! Zutaten: Gemüse nach Lust, Laune und Vorhandensein (zB. Karotten, Erdäpfel, Sellerie, Kürbis, Champignons…) Rote Linsen (pro Portion ca. 2 EL im Rohzustand) Zwiebel Tomatenmark (pro Portion 1 EL) Salz Pfeffer Koriander Ingwer (am besten frisch!) Cilli Kürbiskerne (oder andere Samen oder Kerne)…

Wurstfleckerl

Wurstfleckerl Über die Menge entscheiden hier der eigene Hunger und die vorhandenen Reste! Zutaten: Fleckerl (oder andere kleine Nudeln) Wurst nach Belieben (zB. Salami von VegGourmet) Käse, klein geschnitten (zB. Wilmersburger Cheddar) 1 Zwiebel Salz Pfeffer Öl Zubereitung: Nudeln kochen und abseihen. Zwiebel, Wurst und Käse klein schneiden. In einer großen Pfanne zuerst den Zwiebel…

Meereslaibchen

Meereslaibchen Zutaten: 1 Pkg Tofu natur (ca. 400g, zB von Natur aktiv von Hofer) 2-3 EL getrocknete Algen nach Wahl Salz Zitronenpfeffer Petersilie (frisch, gehackt oder getrocknet) 1-2 EL Zitronensaft griffiges Mehl Grieß Bröseln zum Wälzen Öl für die Pfanne Zubereitung: Algen nach Packungsanweisung zubereiten. Tofu mit der Gabel fein zerdrücken, mit Algen und Gewürzen…

Polenta-Schnitten (soja-frei)

Polenta-Schnitten Zutaten: Polenta (Maisgrieß) Salz Wasser Kräuter nach Geschmack zum Bestreuen Sesam Zubereitung: Backrohr auf ca. 180 Grad vorheizen. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 2-3cm dick) und knapp 10 Minuten überbacken. Sesam in einer trockenen Pfanne leicht rösten und mit den gehackten Kräutern über die Polenta verteilen.…

Marillenknödel

Marillenknödel Zutaten: (für 2-4 Personen) 3 alte Semmeln (oder 3 Hand voll Semmelwürfeln) 1 Pkg Seidentofu (ca. 400g) Soja-, Dinkel- oder Reismilch Grieß griffiges Mehl Marillen (ev. Würfelzucker, um die Marillen zu füllen) Margarine Brösel Staubzucker Zubereitung: Semmeln schneiden und in einer Schüssel mit dem Seidentofu vermischen und ziehen lassen. Ev. etwas Pflanzenmilch dazugießen. Wenn…

Mango-Eis

Mango-Eis (aus gefrorenen Mango-Stücken) Zutaten: 1 gut reife Mango (in kleine Stücke geschnitten und in einem Tiefkühlsackerl flach eingefroren – mindestens 24 Stunden!) ½ Flasche Joya-Finesse (oder anderes Pflanzenobers) Agavendicksaft nach Geschmack Zubereitung: Die gefrorenen Mangostückchen im Standmixer mit dem Pflanzenobers und dem Agavendicksaft zu einer cremigen Masse mixen und sofort servieren!

Kapernsauce

Kapernsauce Zutaten: 50g Cashewkerne 100ml Soja-Obers 1-2 EL Kapern Salz, Curry, etw. Zitronengras oder geriebene Zitronenschale Zubereitung: Alles gut vermixen!

Ingwersauce – süß-sauer (soja-frei)

Ingwersauce – süß-sauer Zutaten: 1 Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch Ingwer – ca. 1cm, daumendick 1 EL Agavendicksaft 1 EL Maizena (in ¼ Liter Wasser verrührt) Öl Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in Öl anbraten. Agavendicksaft einrühren und mit dem Maizena-Wasser aufgießen und einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und…

Striezel

Striezel (aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“, von mir veganisiert) Zutaten: 500g Weizenmehl 60g Margarine (zB Alsan) 60g Zucker 2 EL Sojamehl + 3 EL Wasser 125ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch) 20g Germ Zubereitung: Mehl und Zucker gut vermischen. Margarine in der Sojamilch bei schwacher Hitze zergehen lassen – die Mischung soll lauwarm werden. Danach Germ…