Seitanrollbraten mit Zwiebel-Senf-Füllung

Seitanrollbraten mit Zwiebel-Senf-Füllung Zutaten: für den Seitan: 150g Glutenmehl (zB Seitanfix) 20g Hefeflocken 30g Sojamehl 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) oder entsprechende Menge Knoblauchpulver 1 knappen EL Zwiebelpulver ½ TL weißen Pfeffer 150 ml Gemüsesuppe oder Wasser (dann den Rest entsprechend stärker würzen) 1 EL Weißweinessig 1 EL Olivenöl Öl für die Bratpfanne für die Füllung: 3-4…

Cremiges Dinkelrisotto mit Kren

Cremiges Dinkelrisotto mit Kren Zutaten (für 2-3 Portionen): 1,5 Häferl Dinkelreis 1 Zwiebel Kren (frisch gerieben oder aus dem Glas) 1 Schuss Weißwein (kann auch weggelassen werden) Öl für die Pfanne Margarine Salz Pfeffer 3 Häferl Wasser oder klare Gemüsesuppe 200ml Dinkel-Cuisine Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Öl anbraten. Dinkelreis kurz mitbraten und mit…

Vegane Campingküche 2018

Vegane Campingküche 2018 Es ist ja immer wieder spannend, wenn wir mit dem Wohnmobil in den Urlaub fahren… Wohin wird der Weg uns führen, wo wird es uns gefallen, wo werden wir länger bleiben, was werden wir erleben, wen werden wir kennenlernen… und vor allem: Was werden wir essen??? Nun, grundsätzlich haben wir immer einen…

Paradeiskrautgulasch

Paradeiskrautgulasch Zutaten: 1 Weißkrautkopf 1-2 Dosen geschälte Paradeiser 3-4 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Paprikapulver Salz Pfeffer Kümmel, gemahlen Majoran Muskat 1 Prise Zucker 1 Schuss Apfelessig 2-3 geräucherte vegane Hartwürste (nach Belieben) Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl leicht anrösten. Das Kraut fein hobeln, zum Zwiebel geben und mitrösten, mit den Gewürzen vermischen,…

Linsen-Kukuruz-Pasteten

Linsen-Kukuruz-Pasteten Zutaten (für 24 Pasteten): 500-600g weich gekochte Linsen 300-400g Kukuruz (gut abgetropft) 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 2 EL Sojasauce 5 gut gehäufte EL Kichererbsenmehl 3 EL Estragonsenf 1 EL Thymian 1 EL Majoran Salz Pfeffer 3-4 EL Sojacuisine ca 70g Margarine 200g glattes Mehl 100g Margarine etw Salz ca 70ml kaltes Wasser 24 Muffinformen…

Karotten-Ingwer-Laibchen mit Avocado-Orangen-Dip

Karotten-Ingwer-Laibchen mit Avocado-Orangen-Dip Zutaten: (für 4 Personen) 600g Karotten 1 Frühlingszwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bio-Orange 1-2 cm Ingwerknolle 50g Kichererbsenmehl 100g Maisgrieß Salz Pfeffer Curry Schabzigerklee Öl 1 Avocado Korianderblätter (frisch oder Tiefkühlware) eine weitere Orange zum Garnieren Zubereitung: Karotten und Ingwer putzen und fein reiben. Orange reinigen und die Schale abreiben. Den Saft der…

Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln

Kürbiskernpolenta mit Wurzelgemüse und Petersilerdäpfeln   Zutaten: (für 2-3 Personen) 170g Maisgrieß (Polenta) 500ml Wasser Salz ca. 30g Margarine 4-5 EL Kürbiskernpesto 800g Wurzelgemüse nach Wahl (zB. Karotten, Pastinaken, Sellerie… aber auch Fenchel) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Öl (zum Anbraten) Erdäpfeln (Menge nach Bedarf) Petersilie Margarine (oder Öl) zum Anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel…

Paradeiskraut-Strudel

Paradeiskraut-Strudel Zutaten: 1 Kg Weißkraut (kleiner oder ½ Krautkopf) 2 große Zwiebeln 5-6 Knoblauchzehen (oder auch mehr…) 100g Paradeismark Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) ein guter Schuss Apfelessig (ca. 2 EL) Öl für die Pfanne 2 Pkg Blätterteig (zB Doppelpackung v. Tante Fanny) Zubereitung: Zwiebel und Kraut mit dem Hobel in feine Streifen bzw Ringe hobeln…