Goldwürze-Gewürzmischungen

Goldwürze-Gewürzmischungen Die Gewürzmischungen von Goldwürze verleihen jedem Gericht im Nu einen ganz besonderen Geschmack. Über die Bio-Suppe nach den 5 Elementen habe ich vor einiger Zeit schon hier berichtet. Inzwischen sind in meiner Küche einige Ideen zur Verwendung der Gewürzmischungen entstanden. Rote Linsen „orientalisch“ Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden und in Öl hell anbraten,…

Überbackene Polenta-Schnitten

Überbackene Polenta-Schnitten Zutaten: (für 5-6 Personen) 500g Polenta (Maisgrieß) etwas Salz (nach Geschmack) 1,5 Liter Gemüsesuppe oder Wasser 1-2 EL Margarine 1,5 Kg Wurzelgemüse (Karotten, Sellerieknolle, Petersilwurzel, Pastinaken,…) Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack 1,5 Kg mehlige Erdäpfel 70g Margarine frischen oder geriebenen Kren nach Geschmack Öl Salz Pfeffer 2-3 EL Hefeflocken Paprikapulver edelsüß Zubereitung: Erdäpfel…

Oliven-Knoblauchbrot

Oliven-Knoblauchbrot Zutaten für 4 kleine Brote: 1kg Weizenmehl 1 Würfel Germ 1 EL Salz 1 TL Zucker 600ml lauwarmes Wasser 2 EL Apfelessig Oliven (die Menge richtet sich eindeutig nach Belieben) 3-4 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl Zubereitung: Mehl mit Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und den Germwürfel reinbröseln. Zucker über die Germbrösel…

„V“rischkäsekugeln

„V“rischkäsekugeln Zutaten: 1 Liter Sojamilch (mit hohem Eiweiß-Anteil) 1 Zitrone 2-3 EL Hefeflocken getrocknete Kräuter Knoblauchzehen nach Belieben Pfefferkörner Salz reichlich Öl nach Geschmack (Sonnenblumen-, Oliven- oder sonstiges Öl ) Zubereitung: Sojamilch (mit hohem Eiweiß-Anteil) aufkochen und den Saft der Zitrone langsam einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ab und zu langsam rühren.…

„V“eta

„V“eta Zutaten: 1 Liter Sojamilch (mit hohem Eiweiß-Anteil) 1 Zitrone getrocknete Kräuter Knoblauchzehen nach Belieben Pfefferkörner Salz Zubereitung: Sojamilch (mit hohem Eiweiß-Anteil) aufkochen und den Saft der Zitrone langsam einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ab und zu langsam rühren. Ein Baumwolltuch (Leinen geht auch) in ein Sieb legen, die ausgeflockte Milch durchseihen…

Quiche mit“Restlgemüse“

Quiche mit „Restlgemüse“ Zutaten für den Teig: 200g Mehl 100g Pflanzenmargarine etwas Salz ca. 70ml kaltes Wasser Reste einer Gemüsepfanne (ca. 1 Portion) etwas veganen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine passende, mit Backpapier ausgelegte, Tortenform drücken. Die…

Krautsuppe

Krautsuppe Zutaten: 1 kleiner Weißkrautkopf 1 große Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kümmel (gemahlen) Paprika (viel) Chili (nach Geschmack) 2-3 EL Apfelessig Öl (soll den Topfboden bedecken) 1-1,5 Liter Wasser (kommt auf die Krautmenge an) Zubereitung: Zwiebel und Weißkraut fein schneiden (am besten mit einem Gurkenhackl). Knoblauch fein hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel,…

Räuchertempeh-Sauerkraut-Tascherl

Räuchertempeh-Sauerkraut-Tascherl Zutaten: 2 Pkg Blätterteig 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Pkg geräucherter Tempeh (ca. 200g) 250g Sauerkraut Salz Pfeffer 2-3 EL Sojasauce Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tempeh in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tempeh darin anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Sojasauce,…

Samosa (sojafrei)

Samosa (indische Teigtaschen) Zutaten (für 9 Stück): 2 große Erdäpfel 2 kleine Zwiebeln ½ cm Ingwer ½ cm Kurkuma 3 Knoblauchzehen gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie, Fenchel,…) Salz Pfeffer ½ Pkg Strudelteig (= 2 Blätter) Öl für die Pfanne und zum Frittieren Zubereitung: Erdäpfel kochen, heiß schälen, stampfen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl…

Sauerampfer-Sesam-Knoblauch-Pesto (soja-frei)

Sauerampfer-Sesam-Knoblauch-Pesto Zutaten: Sauerampfer (entstielt, gewaschen und gut getrocknet) Sesam (Menge nach Geschmack) Knoblauch (Menge nach Geschmack) Salz und Pfeffer Öl nach Bedarf Zubereitung: Alle Zutaten in einem Standmixer gut zerkleinern, so viel Öl zufügen, dass die Masse cremig wird und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto entweder sofort essen oder in saubere…