Grüne Paradeiser mit Apfel und Birne (soja-frei)

Grüne Paradeiser mit Apfel und Birne Zutaten: 1 ½ kg grüne Paradeiser ½ kg Zwiebel 2 EL Salz 120g Äpfel 120g Birnen 375 ml Essig 50 dkg Zucker 1 EL Mehl 3 EL Senf ½ EL Curry 1 TL Cayennepfeffer  Zubereitung: Paradeiser und Zwiebel sehr fein schneiden, mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt…

Sesamesan (soja-frei)

Sesamesan Eine gesunde und sehr leicht herzustellende Alternative zu Parmesan, um Spaghetti oder anderen Gerichten die letzte Abrundung zu verleihen. Zutaten: 10 EL Sesam Salz Pfeffer 2 EL Semmelbrösel Zubereitung: Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und mit den anderen Zutaten zusammen in einem Mixer zerkleinern. In einem Schraubverschlussglas ist dieser Sesamesan auch längere…

Kokoscreme mit Mangoeis

Kokoscreme mit Mangoeis (Für das Eis muss mindestens einen Tag davor die Mango in kleine Stücke geschnitten und eingefroren werden. Am besten legt man die Stücke lose nebeneinander in ein TK-Sackerl, damit man sie auch leicht auseinander brechen kann!) Zutaten (für 4 Desserts): 200ml Kokosmilch (kleine Dose) ½ Pkg Vanillepuddingpulver 1 EL Zucker 200g Seidentofu…

Indische Gemüsepfanne (soja-frei) mit Naanbrot

Indische Gemüsepfanne (soja-frei) mit Naanbrot  Zutaten: 4 große Erdäpfel 4 EL rohe, rote Linsen 2 große Karotten 250g Champignons 1 großer Zwiebel 1 cm Ingwer 2-3 Knoblauchzehen 200 ml Kokosmilch Salz Pfeffer Curry Paprika Kreuzkümmel Kardamom Zitronengras Öl für die Pfanne Zubereitung: Das Gemüse waschen, putzen und schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Das restliche…

Polentaherzen (soja-frei)

Polentaherzen Zutaten: 200g Polenta (Maisgrieß) ½ l Wasser Salz Pfeffer 1 EL Pflanzenmargarine 1 EL Hefeflocken (nach Geschmack) Silikonbackform – Herzformen (6 Herzen) Zubereitung: Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren Polenta einrießeln lassen bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten einrühren und abschmecken. Die Masse in die Silikonformen drücken und…

Mandelmayonnaise (soja-frei)

Mandelmayonnaise (soja-frei) Zutaten: 1 Pkg Mandel-Sahne (zB. EcoMil, Cuisine Amande) 1 EL scharfer Senf (zB Zwergenwiese) 2 EL Zitronensaft etwas Salz 200ml Öl 3 TL Johannisbrotkernmehl Zubereitung: Mandelsahne, Senf, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Im Mixer auf höchster Stufe mixen und dabei ganz langsam das Öl einfließen lassen. Das Johannisbrotkernmehl zufügen und noch kurz weiter…

Hirse-Spargel-Erdäpfel-Auflauf (soja-frei)

Hirse-Spargel-Erdäpfel-Auflauf Zutaten: 250g grüner Spargel 250g gekochte Hirse (ca. 1 Kaffeehäferl rohe Hirse) 2-3 Knoblauchzehen Öl für die Pfanne Salz Pfeffer 2 EL Maizena + 2 EL Wasser einige getrocknete Tomaten (nach Geschmack) 4-5 gekochte mehlige Erdäpfel (ca. 650g) 2 EL Öl 1-2 EL Hefeflocken (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Mehl 1 Hand…