Marillen mit Chili und Paprika Diese Chili-Paprika-Marillen passen gut zu gegrilltem Gemüse, Backrohrgemüse, Knoblauchbrot… usw… Je nach Geschmack kann man mehr oder weniger stark und scharf würzen. Wer die Sauce feiner haben möchte, kann auch vor dem Abfüllen in die Gläser alles mit dem Mixstab pürieren. Zutaten: 1 kg Marillen ½ kg Zwiebel 5-6 Knoblauchzehen…
Grüne Paradeiser mit Apfel und Birne Zutaten: 1 ½ kg grüne Paradeiser ½ kg Zwiebel 2 EL Salz 120g Äpfel 120g Birnen 375 ml Essig 50 dkg Zucker 1 EL Mehl 3 EL Senf ½ EL Curry 1 TL Cayennepfeffer Zubereitung: Paradeiser und Zwiebel sehr fein schneiden, mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt…
Mandelmayonnaise (soja-frei) Zutaten: 1 Pkg Mandel-Sahne (zB. EcoMil, Cuisine Amande) 1 EL scharfer Senf (zB Zwergenwiese) 2 EL Zitronensaft etwas Salz 200ml Öl 3 TL Johannisbrotkernmehl Zubereitung: Mandelsahne, Senf, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Im Mixer auf höchster Stufe mixen und dabei ganz langsam das Öl einfließen lassen. Das Johannisbrotkernmehl zufügen und noch kurz weiter…
Sauce Tartare (soja-frei) Zutaten: 3 EL Hummus 3 EL Tahin (Sesammus) 1 Essiggurkerl 1 kleine Zwiebel 1 EL Kapern 1 knapper EL scharfer Senf (zB von Zwergenwiese) 2 EL Gurkerlessig (aus dem Glas der Essiggurkerl) Zubereitung: Gurkerl, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen! Bei Bedarf noch mit Salz und…
Kapernsauce Zutaten: 50g Cashewkerne 100ml Soja-Obers 1-2 EL Kapern Salz, Curry, etw. Zitronengras oder geriebene Zitronenschale Zubereitung: Alles gut vermixen!
Ingwersauce – süß-sauer Zutaten: 1 Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch Ingwer – ca. 1cm, daumendick 1 EL Agavendicksaft 1 EL Maizena (in ¼ Liter Wasser verrührt) Öl Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in Öl anbraten. Agavendicksaft einrühren und mit dem Maizena-Wasser aufgießen und einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und…
Petersil-Pimpinelle-Sauce Zutaten: 70-100g Margarine (z.B. Alsan)2-3 EL Mehl Wasser zum Aufgießen (ca. 200ml) 1 Handvoll Petersilie und Pimpinelle, gemischt oder andere gehackte Kräuter Salz Pfeffer Zubereitung: Margarine schmelzen lassen, Mehl einrühren bis das Mehl die Margarine ganz aufgenommen hat (ev. mehr Mehl verwenden) und mit Wasser schrittweise so aufgießen, dass die Sauce nicht zu dünn…
Veganolina 