Dinkel-Rosinen-Brot (süß) Perfekt für jedes Frühstück! Zutaten: 400g Dinkelvollkornmehl 70g Zucker ½ Würfel Germ 200ml Dinkel-Cuisine (zB von Natumi) 100ml Wasser (warm) 50ml Öl Rosinen nach Geschmack (wahlweise kann man auch Cranberries oder Gojibeeren verwenden) Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Germ in die Mulde bröseln, mit Zucker abdecken,…
Brottöpfchen gefüllt mit Suppe oder Salat Zutaten (für 2 Personen): Erdäpfelbohnensuppe im Brottöpfchen 500g Weizenvollkornmehl 1 EL Salz 2 EL Kümmel (ganz) 1 Pkg Trockengerm 1 EL Zucker 300ml lauwarmes Wasser 1 EL Apfelessig Zubereitung: Alle trockenen Zutaten gut vermischen und mit Wasser und Essig in der Küchenmaschine verkneten. Den Teig an einem warmen…
Oliven-Knoblauchbrot Zutaten für 4 kleine Brote: 1kg Weizenmehl 1 Würfel Germ 1 EL Salz 1 TL Zucker 600ml lauwarmes Wasser 2 EL Apfelessig Oliven (die Menge richtet sich eindeutig nach Belieben) 3-4 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl Zubereitung: Mehl mit Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und den Germwürfel reinbröseln. Zucker über die Germbrösel…
Körndlbrot Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit irgendwo im Internet entdeckt und auf unseren Geschmack angepasst. Gerne mische ich auch geraspelte Karotten in den Teig! Zutaten: 140g gemischte Kerne und Samen (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam, Walnüsse,…) 60g gemahlene Mandeln 80g Leinsamen 150g Haferflocken 2 EL Chiasamen 4 EL Flohsamenschalen 1-2 TL Salz 1 TL Brotgewürz…
Striezel (aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“, von mir veganisiert) Zutaten: 500g Weizenmehl 60g Margarine (zB Alsan) 60g Zucker 2 EL Sojamehl + 3 EL Wasser 125ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch) 20g Germ Zubereitung: Mehl und Zucker gut vermischen. Margarine in der Sojamilch bei schwacher Hitze zergehen lassen – die Mischung soll lauwarm werden. Danach Germ…
Bier-Spitz Diese Weckerln sind ganz schnell fertig und vor allem dann ein Hit, wenn man unerwartet Gäste bekommt! Zutaten: 250g Roggenmehl 250g Dinkelmehl 1 EL Salz 1 Pkg Backpulver Kümmel nach Geschmack 375 ml Bier Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten mischen und mit dem Bier in der Küchenmaschine mit dem…
Roggen-Dinkel-Brot Zutaten: 350g Roggenmehl 650g Dinkelmehl 2 Pkg Trockengerm 2 EL Salz 1-2 EL Brotgewürz nach Geschmack (z.B. Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander,… kann aber auch ganz weggelassen werden, verändert aber z.T. den Geschmack des Brotes) 2-3 EL Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne,… (nach Geschmack, kann aber ebenfalls weggelassen werden) gut 600ml lauwarmes Wasser 2 EL Apfelessig Zubereitung:…
Baguette oder Weißbrot mit Sonnenblumenkernen Zutaten: 500g Weizen- oder Dinkelmehl (glatt) 1 Pkg Trockengerm 1 EL Salz 2-3 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Apfelessig ca. 300ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verkneten – der Teig sollte sich dabei vom Rand der Rührschüssel lösen, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an…
Veganolina 