Erdäpfelnudeln

Erdäpfelnudeln Pro Person braucht man 1-2 große mehlige Erdäpfel, die restlichen Zutaten ergeben sich dann nach Geschmack und Stärkegehalt der Erdäpfel… es kann also alles ein bisschen variieren! Zutaten für 3-4 Personen als Beilage: 6 mittelgroße mehlige Erdäpfel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (gut vermischt) 70 – 100g Erdäpfelmehl Salz Zubereitung: Erdäpfel kochen,…

Quiche mit“Restlgemüse“

Quiche mit „Restlgemüse“ Zutaten für den Teig: 200g Mehl 100g Pflanzenmargarine etwas Salz ca. 70ml kaltes Wasser Reste einer Gemüsepfanne (ca. 1 Portion) etwas veganen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine passende, mit Backpapier ausgelegte, Tortenform drücken. Die…

Krautsuppe

Krautsuppe Zutaten: 1 kleiner Weißkrautkopf 1 große Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kümmel (gemahlen) Paprika (viel) Chili (nach Geschmack) 2-3 EL Apfelessig Öl (soll den Topfboden bedecken) 1-1,5 Liter Wasser (kommt auf die Krautmenge an) Zubereitung: Zwiebel und Weißkraut fein schneiden (am besten mit einem Gurkenhackl). Knoblauch fein hacken. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel,…

Räuchertempeh-Sauerkraut-Tascherl

Räuchertempeh-Sauerkraut-Tascherl Zutaten: 2 Pkg Blätterteig 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Pkg geräucherter Tempeh (ca. 200g) 250g Sauerkraut Salz Pfeffer 2-3 EL Sojasauce Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tempeh in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tempeh darin anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Sojasauce,…

Sauerampfer-Erdäpfel-Laibchen

Sauerampfer-Erdäpfel-Laibchen Zutaten (ca. 8 Stück): 6 mittlere gekochte Erdäpfel 1 Hand voll Sauerampfer (gehackt) 3-4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 6 EL Grieß 6 EL Mehl 2 EL Brösel 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (vermixt) 2 EL Hefeflocken Etwas Wasser nach Bedarf, damit die Masse formbar wird. Brösel, um die Laibchen darin zu wälzen. Öl…

Hirse-Spargel-Erdäpfel-Auflauf (soja-frei)

Hirse-Spargel-Erdäpfel-Auflauf Zutaten: 250g grüner Spargel 250g gekochte Hirse (ca. 1 Kaffeehäferl rohe Hirse) 2-3 Knoblauchzehen Öl für die Pfanne Salz Pfeffer 2 EL Maizena + 2 EL Wasser einige getrocknete Tomaten (nach Geschmack) 4-5 gekochte mehlige Erdäpfel (ca. 650g) 2 EL Öl 1-2 EL Hefeflocken (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Mehl 1 Hand…

Germknödel

Germknödel Zutaten für 2-3 Stück: 250g Mehl ½ Pkg Trockengerm 1 EL Margarine 1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser 125ml lauwarme Sojamilch 1 EL Zucker etw. Salz 2-3 EL Powidl (oder sehr feste Zwetschkenmarmelade) 2-3 Stoffservietten oder Geschirrtücher, in die man die Knödel legt und im Wasser kochen kann. Zwirn oder anderen Bindfaden Magarine…

Knödel mit(ohne) Ei

Knödel mit(ohne) Ei Zutaten für 2 Personen: 2 große Knödel 1 kleine Packung Räuchertofu 1 kleine Packung Naturtofu 100 ml Soja-Sahne (zB.Joya-Finesse) 50 ml Sojamilch 1 kleiner Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Schwarzes Salz (gibt den Ei-Geschmack) Pfeffer Salz etwas Curry oder Kurkuma Öl für die Pfanne Zubereitung: Naturtofu klein zerbröseln, mit Sojasahne, Sojamilch und den Gewürzen…

Wintersuppeneintopf (soja-frei)

Wintersuppeneintopf Wenn´s draußen kalt und nass ist, wärmt dieser Eintopf ganz besonders gut! Zutaten: Gemüse nach Lust, Laune und Vorhandensein (zB. Karotten, Erdäpfel, Sellerie, Kürbis, Champignons…) Rote Linsen (pro Portion ca. 2 EL im Rohzustand) Zwiebel Tomatenmark (pro Portion 1 EL) Salz Pfeffer Koriander Ingwer (am besten frisch!) Cilli Kürbiskerne (oder andere Samen oder Kerne)…