Erdbeer-Vanillecreme-Torte

Erdbeer-Vanillecreme-TorteIMG_20180623_153612.jpg

Zutaten:
für den Tortenboden:
175g Mehl
100g Zucker
½ Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
125ml Sojamilch
62ml Öl
1 Schuss Rum

für die Vanillecreme:
½ Liter Vanille-Sojamilch
80g Speisestärke
80g Zucker
100g Margarine
1 Pkg Sojasahne zum Aufschlagen (ca 250 ml)
1 Pkg Sahnesteif

Erdbeeren (oder andere Früchte) zum Belegen der Torte
Marmelade zum Bestreichen des Tortenbodens
1 Pkg Tortenguss

Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Für den Tortenboden werden die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischt und mit einem Kochlöffel mit den flüssigen Zutaten verrührt.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen und backen. Die Stäbchenprobe zeigt, ob der Tortenboden fertig gebacken ist.

Für die Creme werden Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermischt und mit ein bisschen Vanille-Sojamilch glatt gerührt. Die restliche Vanille-Sojamilch wird erhitzt und das Zucker-Speisestärke-Gemisch eingerührt. So lange unter Rühren kochen, bis ein ganz dicker Pudding entstanden ist. Achtung: Das geht schnell!
Den Pudding ganz auskühlen lassen.
Die Margarine cremig mixen und nach und nach den kalten Pudding einrühren.
Die Pflanzensahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig mit der Puddingcreme verrühren.

Den kalten Tortenboden mit Marmelade bestreichen, die Creme darauf verteilen und die Torte für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen das Obst waschen, putzen, ev. schneiden und den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.

Das Obst auf der Tortencreme verteilen und mit dem Tortenguss vorsichtig übergießen.

Wieder kühlen und erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

 

 

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