Kartoffelrollenrührspeis

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Zutaten (für 2-3 Personen):
1 Kartoffelrolle nach Wahl
1 Zwiebel
1 Pkg Soja-Sahne zum Kochen (ca. 250ml)
Salz
Pfeffer
½ TL Curry
½ TL Paprika
5-6 EL Kürbiskerne
Öl für die Pfanne
Pro Person 1-2 Scheiben Bauernbrot
frische Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl leicht anrösten.

Die Kartoffelrolle in kleine Stücke schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mitrösten.

Soja-Cuisine mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry vermischen, in die Pfanne gießen, vorsichtig durchrühren und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Brotscheiben (nach Belieben) im Backrohr leicht wärmen.

In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne leicht rösten.

Die Kartoffelrollenrührspeis auf den Brotscheiben verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen, ev. nochmals Salz und Pfeffer darüber streuen und mit Petersilie garnieren.

 

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