Kokos-Ananas-Creme (soja-frei)

Kokos-Ananas-Creme2015-02-27 16.40.42

Zutaten:
1 kleine Dose Ananas (Scheiben oder Stücke)

250ml Kokosdrink (zB Alpro)
45g Maizena
2-3 EL Zucker
2-3 EL Ananas-Saft

70g Margarine
3 EL Zucker
1 Pkg Vanillezucker

1 TL Kokosöl
3-4 EL Kokosraspel

Kokoslikör oder -rum

Zubereitung:
Maizena und Zucker vermischen und mit dem Ananas-Saft und 2-3 EL Kokosdrink glatt rühren.

Den restlichen Kokosdrink aufkochen und die Maizena-Zucker-Mischung einrühren. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen und gut auskühlen lassen. Immer wieder umrühren…

Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen und die ausgekühlte Kokosmasse unterrühren. Kokosöl und Kokosraspel einrühren und ev. mit Kokoslikör oder –rum verfeinern und gut kühlen lassen (am besten über Nacht).

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