Kapernsauce

Kapernsauce Zutaten: 50g Cashewkerne 100ml Soja-Obers 1-2 EL Kapern Salz, Curry, etw. Zitronengras oder geriebene Zitronenschale Zubereitung: Alles gut vermixen! Werbeanzeigen

Ingwersauce – süß-sauer (soja-frei)

Ingwersauce – süß-sauer Zutaten: 1 Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch Ingwer – ca. 1cm, daumendick 1 EL Agavendicksaft 1 EL Maizena (in ¼ Liter Wasser verrührt) Öl Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in Öl anbraten. Agavendicksaft einrühren und mit dem Maizena-Wasser aufgießen und einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und…

Striezel

Striezel (aus dem Kochbuch „ENNSTALER Hausmannskost“, von mir veganisiert) Zutaten: 500g Weizenmehl 60g Margarine (zB Alsan) 60g Zucker 2 EL Sojamehl + 3 EL Wasser 125ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch) 20g Germ Zubereitung: Mehl und Zucker gut vermischen. Margarine in der Sojamilch bei schwacher Hitze zergehen lassen – die Mischung soll lauwarm werden. Danach Germ…

Palatschinken-Cordonbleu

Palatschinken-Cordonbleu Zutaten für ca. 6 Palatschinken: 2 EL Sojamehl (mit 2 EL Wasser vermischt) 300 ml Sojamilch 20 EL Mehl Öl für die Pfanne Zutaten für die Fülle: 200g Räuchertofu, in Streifen geschnitten 1 Pkg Wilmersburgerkäse würzig (pro Palatschinke 1 Scheibe) Zutaten für die Panier: Brösel Mehl 6 EL Sojamehl (mit ca. 12 EL Wasser,…

Krautrouladen

Krautrouladen Da jeder Krautkopf unterschiedlich groß ist, variieren die Mengen für die Zubereitung. Es gibt hier also keine genauen Angaben. Am besten werden die Krautrouladen aber ohnehin in großer Menge – also lieber mehr machen und Freunde einladen 😉 Zutaten: 1 kleiner weißer Krautkopf (am besten das „flache“ Kraut, das es im Frühjahr zu kaufen…

Linsen-Kürbis-Suppe mit Gerste auf indische Art (soja-frei)

Linsen-Kürbis-Suppe mit Gerste auf indische Art Zutaten (für 4 Portionen): 1 Tasse rote Linsen 1 Tasse Gerste 1 Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch 1 ca. 1cm großes Stück frischer Ingwer, fein gehackt 300g Butternusskürbis (in kleine Würfel geschnitten) 2 EL Öl Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Koriander (gemahlen) Kreuzkümmel Zimt (vorsichtig dosieren) Curry Zubereitung: Zwiebel…

Zwiebel-Lauch-Suppe (soja-frei)

Zwiebel-Lauch-Suppe Zutaten: 2-3 große Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Zehen Knoblauch zerdrückt 2 EL Öl 1-2 EL Mehl (zum Binden) 500-600 ml Gemüsesuppe pro Portion 1-2 EL Kerne und Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam,… nach Geschmack) etwas Pflanzenobers (nach Geschmack) Zubereitung: Zwiebel und Lauch fein schneiden und mit dem Knoblauch im Öl anbraten. Mit dem Mehl…